Dışı çıtır, içi yumuşacık olan Arnavut ciğeri, özellikle meze sofralarının ve ana yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Baharatlarla harmanlanmış ve enfes bir şekilde kızartılmış ciğer, sumaklı soğan ve maydanoz eşliğinde sunularak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, lokanta usulü Arnavut ciğerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. İşte adım adım lezzetli ve pratik Arnavut ciğeri tarifi...
ARNAVUT CİĞERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-
500 gr dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Maydanoz
- Limon dilimleri
ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ
- Ciğeri Hazırlama: Ciğerin zarlarını temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kanını bırakması için bir süzgeçte bekletin, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Unlama: Doğranmış ciğerleri bir kapta un, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonla harmanlayın. Fazla ununu elemek için süzgeçten geçirin.
- Kızartma: Bol sıvı yağı kızdırın. Ciğerleri fazla kalabalık etmeyecek şekilde ekleyerek 2-3 dakika kadar hızlıca kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Soğanlı Servis: Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın, sumak ve doğranmış maydanozla karıştırın.
- Sunum: Ciğerleri servis tabağına alın, üzerine soğanlı karışımı ekleyin. Yanına limon dilimleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Editör: Berfin Bitirim
