Tuğçe Huy – Diriliş Postası
Bu özel tatlıyı hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. İşte aşure yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve geleneksel aşure tarifi:
Aşure yaparken dikkat edilmesi gerekenler
1. Malzemelerin kalitesi ve tazeliği:
Aşurenin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği ile doğrudan ilişkilidir. Kuru fasulye, nohut, buğday gibi ana malzemelerin taze olmasına özen gösterilmelidir.
2. Malzemelerin hazırlanması:
Kuru fasulye, nohut ve buğday gibi malzemeler bir gece önceden suda bekletilerek yumuşatılmalıdır. Bu, hem pişme süresini kısaltır hem de malzemelerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
3. Şeker miktarı:
Aşureye eklenen şeker miktarı, tatlıyı dengeli bir şekilde tatlandırmak için önemlidir. Şeker miktarını kişisel tercihe göre ayarlamak, aşurenin çok tatlı olmamasını sağlar.
4. Kıvam:
Aşurenin kıvamı, pişirme süresi ve kullanılan malzemelerle doğru orantılıdır. Aşurenin çok sulu ya da çok katı olmaması için pişirme süresi ve su miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır.
5. Çeşitlilik:
Aşurede kullanılan malzemelerin çeşitliliği, tatlıya zengin bir aroma ve lezzet katar. Kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar aşurenin lezzetini artırır.
6. Süsleme:
Aşurenin görsel olarak da iştah açıcı olması için üzerine eklenen süslemeler önemlidir. Tarçın, nar taneleri, ceviz, badem gibi malzemelerle aşureyi süslemek, hem lezzetini hem de görünümünü güzelleştirir.
Geleneksel sütsüz aşure tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 10 adet kuru incir
- 10 adet kuru kayısı
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı nar taneleri
Hazırlanışı:
1. Malzemelerin hazırlanması:
Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gün ayrı ayrı haşlanır ve süzülür.
2. Buğdayın pişirilmesi:
Islatılan buğday geniş bir tencereye alınır ve üzerine bol su eklenerek kaynatılır. Kaynarken üzerinde biriken köpükler alınır. Buğday iyice yumuşayana kadar pişirilir.
3. Diğer malzemelerin eklenmesi:
Haşlanmış nohut ve kuru fasulye buğdaya eklenir. Ardından yıkanmış pirinç tencereye ilave edilir ve karışım kaynatılır.
4. Kuru meyveler ve şekerin eklenmesi:
Küçük doğranmış kuru kayısı ve kuru incir, kuru üzümle birlikte tencereye eklenir. Ardından toz şeker ilave edilerek karıştırılır.
5. Baharatlar ve kuru yemişlerin eklenmesi:
Tarçın ve karanfil eklenir. Son olarak iri doğranmış ceviz ve fındık tencereye eklenir. Karışım birkaç dakika daha kaynatılır.
6. Servis ve süsleme:
Aşure kâselere paylaştırılır ve soğuması için bekletilir. Üzerine nar taneleri, tarçın ve ceviz serpilerek süslenir.
Bu geleneksel aşure tarifi ile aile bireyleriniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Aşureyi hazırlarken kullanılan malzemelerin kalitesine ve tazeliğine dikkat ederek, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlı yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
