Kuzey Afrika, Yunan, İran, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan tahin, öğütülmüş susam tohumlarından elde edilir. Susam tohumlarının kabuklarının soyulması, yıkanması, kavrulması ve ezilmesiyle ortaya çıkan doğal bir lezzettir. Kendine has tadı ve tabii ki de tahin pekmez uyumuyla sofralarımızı lezzetlendiren tahin, sade bir şekilde tüketilebileceği gibi birçok farklı tarifte de tercih edilir.
Tahin içeriğinde protein, besin lifi, kalsiyum, bakır, omega 3 yağ asidi, demir, A ve C vitaminlerini barındırır. Aynı zamanda fenolik bileşikler, linoleik asit, oleik asit, gamma-tokoferol ve lizin, triptofan, metiyonin içeren amino asitler açısından da zengindir.
Peki, lezzeti ile her daim bir şekilde sofralarımızda yer bulan tahine biraz daha yakından bakmaya ne dersiniz?
Düzenli tahin tüketen kimseleri beyin fonksiyonları güçlenir.
Kalp damar sağlığını koruyan tahin kalbi korumaktadır.
Tahin tüketmek şişkinliğin azalmasına yardımcı olur.
Astım hastalığı olanlar tahinle rahatlayabilirler.
Düzenli tahin tüketimi bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.
Tahinin muhteviyatından zengin şekilde kalsiyum, bakır ve fosfor gibi mineraller bulunduğundan kemik yoğunluğunun arttırılmasını sağlarken kemik erimesi sorunuyla savaşır.
Tahin tüketimi iltihap söktürücü özelliğe sahiptir.
Tahinin önemli içeriğini oluşturan susam yağı beyin için ve beyin gelişimi için çok faydalıdır.
Tahinin mucizevi faydaları olduğu gibi aşırı tüketildiğinden tahin zararları da ortaya çıkabilmektedir. Bu durum kişiden kişiye değişiklik göstermektedir.
Özellikle tahinin aşırı tüketimi doymamış yağ asidi ihtiva ettiğinde bazı kişilerin iltihap probleminin tetiklenmesine yol açabilir.
Tahinin temeli susam yağına dayandığından susama alerjisi olanların tüketimi kesinlikle tavsiye edilmez.
Aşırı tahin tüketimi hızlı bir şekilde kilo alınmasına neden olabilir.
Tahin kalorisi ve yağ oranı yüksek bir gıda olduğundan ölçülü tüketilmelidir.
