Dumanı üstünde tüten lezzetli kaseler...
Bu kelimeler size de ev konforunda sıcacık bir çorbayı anımsatıyorsa doğru yerdesiniz.
“Çorba: Küresel Bir Tarih” kitabının yazarı Janet Clarkson, dünyanın en güzel 5 çorbasını yazdı.
Çorbanın, dünyanın en eski ve en evrensel yiyeceklerinden biri olduğunu yazan Clarkson, “her kültürün bir çorbası vardır” dedi.
Biz de sizler için o kültürlerin çorbalarını derledik…
İlk sırada Nijerya’nın Banga çorbası var…
Nijer Deltası'nda üretilen taze yayın balığı, sığır eti ve kurutulmuş deniz ürünlerinin de yer aldığı bu çorbaya yağ palmiyesi ağacının meyveleri hem yağ hem de lezzet katıyor.
O kadar popüler ki mağazalarda hazır banga baharatı paketleri satılıyor.
Çoğu karışım Afrika hindistan cevizi, hintyağı tohumu, orima, jansa ve beletete yapraklarını içerir.
Bir mutfak ikonu: Fransa’nın meşhur Bouillabaisse çorbası…
Bu çorba, klasik Akdeniz lezzetlerini kıyı kenti Marsilya ile eşanlamlı bir yemeğe dönüştürüyor.
Safran, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates, denizden çıkan taze balıklarla harmanlanıyor.
Meyvenin tatlandırdığı çorba: Gürcistan’ın Kharco lezzeti
Tkemali adı verilen tart erik sosu, Gürcistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan bu geleneksel çorbaya parlak, lezzetli bir lezzet katıyor.
Ekşi notası, çorbada pişirilen yağlı sığır eti ve öğütülmüş cevizin zenginliğini dengeleyen olgunlaşmamış eriklerden yapılır.
Ancak aromatik etki, kişniş, tuzlu, çemen otu, karabiber, kadife çiçeği ve daha fazlasının karışımı olan khmeli suneli baharat karışımından geliyor.
Ve lezzetiyle herkesi büyüleyen Yayla çorbası
Haşlanmış pirinç veya arpa bu kremalı yoğurt çorbasına taneli tatlılık katar.
Kış aylarında soğuk algınlığını önlediğine inanılıyor; Bazı Türk hastaneleri iyileşen hastalara yoğurt çorbası bile ikram ediyor.
Bir parça kuru nane, yoğurdun hafif keskinliğini dengelemeye yardımcı olur. Yumuşak bir yuvarlak taze pide ekmeği ile servis yapın.
