DEMET İLCE / MUHABİR
Bunu öğrenmek için gelin, günümüzde Türkiye, Ermenistan ve Irak gibi ülkeleri kapsayan eski Orta Doğu'ya bir yolculuk yapalım. Bu dönem yaklaşık 6000 yıl önce başladı ve kabaca yedinci yüzyıla kadar devam etti. Tam olarak ne zaman bilinmemekle birlikte, bu zaman diliminde bir noktada Nuh'un gemisinin karaya çıkışına yönelik bir gelenek başladı.
Nuh Peygamber ve ailesi, Türkiye'deki Ağrı Dağı'nda sallanıp sel çekildikten sonra teknede bırakılan malzemelerden yulaf lapasına benzer bir yemek hazırlamışlar ve böylece aşure ortaya çıkmıştır.
Antik çağda insanların gemiye inişini anmak için aşure yemeye başladıkları ve bu geleneğin günümüze kadar devam ettiği düşünülüyor. Örneğin Türkiye'de, İslami takvim ayı Muharrem'in 10. günü olan Aşure'de, insanların aileleri, arkadaşları ve komşuları için Nuh'un tatlısını hazırlamasıyla kutlanır.
Ancak aşure sadece Türkiye'de ve hatta belirli bir dine mensup kişiler tarafından da yenilmiyor. Farklı adları olsa da, Ermenistan ve Balkanlar gibi yerlerde de yenilen aşure, bazı kesimler tarafından Yahudilik ve Hıristiyanlık'ta da bayramlar dolayısıyla hazırlanmaktadır.
Ancak popülaritesi zamanın ötesine geçmiş olsa da, bu tarif kesinlikle eskimemiştir. Kabul edelim ki, esas olarak buğday bazlı ve genellikle beyaz fasulye ve nohut içeriyor, bu da kulağa özellikle puding gibi gelmiyor.
Bununla birlikte, insanlar zengin bir tatlı yapmak için genellikle bir dizi fındık, meyve ve baharat (kayısı, nar çekirdeği, incir, antep fıstığı ve tarçın gibi) atarlar. Bir kase aşurenin içinde bulacağınız şeyler bölgeden bölgeye, hatta kişiden kişiye farklılık gösterebilir.
Ana malzemeleri bilmeyenler için alışılmadık görünse de, bu eski tatlıda kendi damak zevkinizi tatmin etmekten çok daha fazlası var. Aşure, çoğu zaman restoranlarda bulunsa da özünde toplum arasında paylaşmaya, inançları ne olursa olsun insanları birbirine bağlamaya hazırlanır.
İstanbul Bahçeşehir Üniversitesi Mimarlık Tarihi ve Arkeoloji Profesörü Suna Çağaptay'ın BBC Travel'a söylediği gibi:
"Aşurenin ya da onun hafif çeşitlerinin tatlılığı, anmayı, yeni başlangıçları vb. simgelemesi hoşuma gitti. Çok az tarifin aşure gücüne sahip olduğunu düşünüyorum: Yaygın olarak bilinen, İncil ve Müslüman referansları taşıyan ve bizi benzer doğrultuda düşünmeye yönlendiren."
