Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru dolma, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Kurutulmuş sebzelerin kendine has aromasıyla birleşen nefis iç harcı, bu yemeğe eşsiz bir tat katıyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan kuru dolma, yöresel mutfaklarda farklı şekillerde yapılsa da, her haliyle damakları şenlendirmeyi başarıyor. İşte geleneksel lezzetlerden vazgeçemeyenler için, en pratik ve lezzetli kuru dolma tarifi...
MALZEMELER
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kuru biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI
1. KURU SEBZELERİ HAZIRLAMA
- Kurutulmuş patlıcan ve biberleri sıcak suyun içinde 10-15 dakika kadar haşlayın.
- Yumuşayınca süzerek soğuk suyun içine alın ve fazla suyunu süzdürün.
2. İÇ HARCI HAZIRLAMA
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
- Üzerine salçaları ekleyerek karıştırın.
- Pirinç ve bulguru ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları ve sumağı ekleyerek karıştırın.
- Son olarak sıcak suyu ekleyerek iç harcı biraz yumuşatın.
3. DOLMALARI DOLDURMA
- Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış sebzelerin içine çok fazla bastırmadan doldurun.
- Ağızlarını hafifçe kapatarak tencereye dizin.
4. PİŞİRME
- Dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve üzerlerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. SERVİS
- Ocaktan aldıktan sonra dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına yoğurt ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Editör: Berfin Bitirim
