En iyi kuru bamya yapmak için taze, sağlam ve aynı ebatta bamyalar seçilmelidir. Güneşte kurutma yöntemi en geleneksel olanıdır. Kurutulacak bamyalar temizlenip ayıklanmalı, sonra yıkanmalıdır. Sap kısımları koni şeklinde kesilmeli ve iplik geçirilmiş bir iğne yardımıyla dizilmelidir. Böylece düzenli aralıklarla bırakılan boşluklar sayesinde bamyalar hava alabilir. Daha sonra bamyalar, doğrudan güneş ışığı almayan ancak sıcak ve gölgeli bir alanda asılmalıdır.
GECELERİ VE YAĞMURLU GÜNLERDE KURUTMAYA DİKKAT EDİLMELİDİR
Bamya kurutulurken nem kontrol edilmelidir. Özellikle yağmur, ortamdaki nemin değişmesine ve kurumakta olan bamyaların tekrar nemlenmesine neden olabilir. Bu durumda, geceleri veya yağmurlu günlerde kurutma işlemine ara verilebilir. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra bamyalar, hava almayan bir kapta veya torbada saklanmalıdır. Bu sayede uzun süre taze kalabilirler.
