Selda Çetin - Muhabir
Balık, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze ve lezzetli bir balık pişirmek için ise balığın taze olması çok önemlidir. Peki, balığın taze olup olmadığını nasıl anlarız?
BALIK TAZE Mİ BAYAT MI NASIL ANLAŞILIR?
1-Görünüm
- Taze balığın pulları parlak ve sağlamdır, kolayca dökülmez. Bayat balığın pulları ise mat ve gevşek olur.
- Taze balığın gözleri parlak, berrak ve dolgun görünür. Bayat balığın gözleri ise donuk, mat ve çökük olur.
- Taze balığın solungaçları canlı kırmızı renktedir. Bayat balığın solungaçları ise kahverengi veya gri renkte olur.
- Taze balığın derisi pürüzsüz ve parlak, bayat balığın derisi ise mat ve sümüksü olur.
- Taze balığın eti sert ve elastiktir. Parmağınızla bastırdığınızda çukur oluşmaz ve parmağınızı çektiğinizde eski haline döner. Bayat balığın eti yumuşak ve gevşektir.
2. Koku:
- Taze balık deniz kokar. Bayat balık ekşi veya amonyak gibi bir kokuya sahiptir.
3. Duruş:
- Taze balık dik ve diri durur. Bayat balığın kuyruğu aşağıya sarkar.
4. Karın bölgesi:
- Taze balığın karın bölgesi temiz ve şiş değildir. Bayat balığın karın bölgesi şiş ve gevşek olabilir.
5. Su testi:
- Taze balığı suya attığınızda dibe çöker. Bayat balık ise suyun üzerinde yüzer.
Ek olarak:
- Balık satın alırken güvenilir bir balıkçıdan almaya özen gösterin.
- Balık tezgahının temiz ve soğuk olması önemlidir.
- Balıkların buzda tutulmuş olması gerekir.
- Mümkünse bütün balık satın alın, fileto balık almaktan kaçının.
- Balığı eve aldıktan sonra buzdolabında saklayın ve en geç 2 gün içinde tüketin.
Bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak taze balık seçmeniz daha kolay olacaktır.
Dikkat:
- Bayat balık tüketmek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle, balığın taze olduğundan emin olun.
- Balık satın almadan önce balığın türüne ve avlanma yöntemine göre tazelik belirtilerini araştırmanız da faydalı olacaktır.
Editör: Selda Çetin
