Yoğurttan tereyağı yapmak isteyen kişilerin evde bu işlemi yapması günümüzde mümkündür. Tereyağı yapımının ilk aşaması evde doğal yoğurt yapımıdır. Yoğurttan yapılan tereyağında kullanılan yoğurdun en az bir gece dinlenmiş olması ve yeterince soğutulmuş olması gerekir.
YOĞURTTAN TEREYAĞI YAPIMINDA HANGİ MALZEME KULLANILIR?
Tereyağı yapımında kullanılan ana malzeme yoğurttur. Tereyağı yapımında diğer kullanılan malzemeler şunlardır:
· 2,5 litre sütten yapılmış yoğurt
· Beş litrelik çalkalamak için şişe (Bu aşamada yayık varsa tereyağın tadı daha lezzetli olur)
· 10 küp buz
· 4 su bardağı buz gibi soğuk su
YOĞURTTAN TEREYAĞI YAPIMI NASILDIR?
Yoğurttan tereyağı yapılması için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:
· Bir şişeye veya yayığın içerisine yoğurt ve 2 bardak soğuk su konulur ve şişenin ağzı sıkı bir şekilde kapatılır.
· Ardından şişe ileri ve geri bir şekilde sürekli çalkalanır.
· Şişenin 10 dakika çalkalanmasının ardından içerisine 10 adet buz kalıbı atılır. Sonra çalkalama işlemi devam edilir. Bu işlem tereyağı parçalarının şişenin yüzeyine yapışana kadar devam edilir.
· Şişenin kapağının olduğu bölümde bir yağ tabakası hissedilir.
· Yoğurdun üstü köpük köpük olacak ve yağ parçaları ayrılacak.
· Yağı ayrışmış olan yoğurt şişeden tencereye aktarılır.
· Tahta kaşığın tersi ile tencere içerisindeki yağlar artık ayran olmuş yoğurttan ayrıştırılır.
· Delikli bir süzgeç aracılığıyla yağ ayrandan ayrıştırılabilir.
· Bir kâseye alınan tereyağının üzerine son kalan 2 bardak soğuk su ilave edilir ve bu sayede yağ yıkanmış olur.
· Bu yıkama aşamasının iyi yapılması tereyağının lezzetinin ortaya çıkmasında etkili bir yöntemdir.
· Yıkanan tereyağı delikli bir süzgeç yardımı ile bir kaba alınır.
· Tereyağı kişilerin istedikleri doğrultusunda tuzlu veya tuzsuz olarak tüketilebilir. Tuzsuz tüketilen yoğurttan yapılan tereyağı daha kısa sürede bozulur, bu konuya dikkat edilmesi gerekir.
· Ayrıştırılan tereyağından kalan su ayranın içerisine dökülürse, biraz tuz ilave edilmesiyle diyetler için uygun bir ayrana dönüşür.
YOĞURTTAN YAPILAN TEREYAĞININ BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?
Tereyağının besin değerleri 20 gram için şöyledir:
· Karbonhidrat: 0,01
· Protein: 0,17
· Yağ: 16,22
· Lif: 0
· Sodyum: 2,2
· Potasyum: 4,8
· Kalsiyum: 4,8
· Vitamin A: 111,8 iu
· Vitamin C: 0
· Demir: 0
YOĞURTTAN YAPILAN TEREYAĞININ FAYDALARI NELERDİR?
Tereyağı faydalarının en önemlisi yağda çözülen vitaminlerin emilimidir. Ürünün içeriğindeki yüksek vitamin ve mineraller sayesinde günlük ihtiyacın hepsi karşılanır. Ürün içeriğindeki vitaminler sayesinde vücut asit dengesi saylanabilir ve vücutta oluşabilecek iltihaplanma olasılıklarını düşürür. Ölçülü bir şekilde tüketildiği zaman kişilerin kalp ve damar sağlığına iyi geldiği söylenebilir. Tereyağının insan vücuduna yaralarından bazıları şunlardır:
· Antioksidan içeren bir besin olan bu tereyağı insan vücudunun toksinlerden arınmasına yardımcı olur.
· Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde rol oynar.
· İçeriğinde birçok vitamin ve mineral bulunduğu için birçok hastalığa karşı vücudun savunmasını sağlar.
· Kanser hastalığına sahip olan kişilerin kanser hücrelerinin yayılmasını engeller ve sağlıklı hücrelerin yenilenmesini sağlar.
· Kemik sağlığının korunmasında ve güçlenmesinde fayda sağlar. Besin kalsiyum açısından çok zengindir.
· Göz sağlığına fayda sağlayan içerikler taşır.
· Sindirim sistemini düzenler. Mide ve bağırsak sağlığına fayda sağlar.
· Ürünün iltihap giderici bir özelliği vardır.
· Bulaşıcı hastalıklara karşı vücudun direncini güçlendirir.
· Kişilerdeki kolesterol seviyesinin dengelenmesini sağlar.
Yoğurttan yapılan tereyağının en önemli özelliklerin birisi içerdiği doğal vitaminlerdir. İşlenmiş tereyağlarının içeriklerinde margarin veya patates gibi katkı maddeleri bulunabiliyor. Bu durumda bu besini tüketen kişilerin sağlık durumlarını olumsuz etkileyebiliyor. Doğallığından emin olunmayan tereyağlarının tüketilmemeleri gerekir. Birçok besin gibi tereyağı da fazla ve düzensiz tüketildiğinde insan vücuduna fayda sağlayacağına zarar verir. Dengeli kullanımında insan sağlığına faydalı olan tereyağı aşırı tüketildiği zaman kilo kazanımı, damar tıkanıklığı, kolesterol artışı, kan şekeri düzensizliği ve karaciğer yağlanması gibi rahatsızlıklara sebep olabilir.