Sumak bitkileri dünya genelinde oldukça sık kullanılan ve sevilen bir baharattır. Sumak baharatı oluşması için sumak meyveleri bir araya getirilir. Daha sonrasında ise meyvelerin çekirdekleri çıkarılır. Daha sonrasında bu çekirdekler ekilir ve tohum geline getirilir. Tohum haline gelen sumaklar 5 dakika kaynar suya konulur, sonrasında 10-20 dakika arasında ılık suda bekletilir. Daha sonra ise doğal koşullarda bekletilir. Böylelikle sumak bitkisi oluşur.
Sumak Türkiye de Nerede Yetişir?
Sumak bitkisinin yetiştirilme şartları oldukça önemlidir. Sumak içerisinde birçok vitamin biriktiren bir baharattır, bu sebeple dengeli kullanımı oldukça sağlıklıdır. Sumak, vücutta oluşabilecek kanser hücrelerini önlemeye yardımcıdır. Bunların yanı sıra felç, kalp krizi gibi rahatsızlıkların da önüne geçmeye fayda sağlar. Düzenli ve yeterli kullanımında şeker hastalığına iyi gelir ve şekeri dengeler. Sürekli kullanımı halinde ise yaşlanmayı geciktirici etkiye sahiptir. Sumak genellikle diyet listelerinde de yer alır. Sebebi ise sumak kilo vermek için oldukça faydalı bir baharattır bu yüzden diyetlerde sıklıkla tercih edilir. Türkiye’de sumağın yetiştiği iller ise şu şekildedir:
- Adana
- Mersin
- Antalya
- Şanlıurfa
- İzmir
- Gaziantep
Dünya üzerinde birçok çeşidi bulunan sumak bitkisi Türkiye de bu sayılı illerde yetiştirilir ve oldukça kıymetlidir. Türkiye’de güneydoğu Anadolu bölgesinde, Akdeniz bölgesinde, Ege bölgesinde dağlık alanlarda yetişir.
Sumak Nerede Yetiştirilmeli?
Sumak bitkisinin yetişmesi için gerekli olan iklim türü ılıman iklimdir. Ilıman iklimlerde yetişmeyi seven sumak bitkisi için yetiştirilmesi en uygun olan yerler şöyledir:
Sumak bitkisi ılıman iklim sevdiği için ve bu iklim şartlarında tam anlamıyla yetişmesi tamamlandığı için uygun görülen bölgeler bunlardır. Bu bölgelerde yetişebilecek olan sumak bitkileri tamamen doğal ortamlarında yetişmiş olur.
Zehirli Sumak Nasıl Ayırt Edilir?
Sumak bitkilerinin zehirli olanları da bulunur. Bu yüzden sumak bitkisinin zehirli olup olmadığından emin olarak tüketilmesi gerekir. Zehirli sumaklar ve ağaçları kırmızı gövdeleri ile bilinir. Her yapraklarda 13 desen bulunur ve toplayıcılar bu sayede sumak bitkisinin zehirli olup olmadığını kolayca anlayabilir; fakat bu işi bilmeyen bireyler için zehirli ya da zehirsiz olduğunu anlamak kolay değildir. Ayırt edilemeyen zehirli bitkiler tüketildiğinde insan vücudunda büyük zararlara yol açar ve ağır zehirlenmeler yaşanabilir.
Sumak Nedir?
Sumak bir bitki türüdür. Sumak görünüş olarak çoğunlukla çalıya benzetilir. Sumak bitkisinin meyvesi oldukça ekşidir. Uygun yöntemler ile kurutulan sumak bitkisi sofra tuzu ile karıştırılarak baharat haline getirilir. Sumak baharatının özellikle koku bastırma özelliği bulunduğu için soğan kullanılan salatalarda sıklıkla kullanılır.
Sumak Çeşitleri Nelerdir?
Sumak bitkisinin birçok çeşidi vardır. Bu çeşitler farklı olduğu gibi kullanım alanları da farklıdır. Sumak bitkisinin alt sınıfları ise şu şekilde sıralanabilir:
- Derici sumağı
- Amerikan sumağı
- Zahter sumağı
- Fettuş sumağı
- Shining sumac
- Skunkbush
Bunlar sumağın alt sınıfları olduğu gibi birçok farklı sumak çeşitler de bulunur. Sumak çeşitleri oldukça geniş olduğu gibi aktarlardan genelde istenilen sumağa ulaşım sağlanabilir.
Sumağın Faydaları Nelerdir?
Sumak bitkisinin birçok faydası bulunur. Özellikle bitki olarak da baharat olarak da vücuda birçok faydası vardır. Sumak bitkisinin faydaları sıralanacak olursa bu faydalar şu şekildedir:
- Sumak kan şekerini düzenlemekte oldukça faydalıdır.
- Kan şekerinde etkili olduğu gibi sumak, kolesterol seviyesi içinde oldukça önemli ve düzenleyici etkiye sahiptir.
- Sumak bitkisi idrar yolları enfeksiyonuna iyi geldiği gibi idrar söktürücü etkiyede sahiptir.
- Ağrılı idrar söktürücü özelliği bulunur ve vücutta ki toksinlerin idrar yolu ile vücuttan atılmasını sağlar.