Merve Dere/Muhabir
Malatya'nın eşsiz mutfağından biri olan Malatya Yassı Kadayıfı tarifi ile damaklarınızı şenlendirecek muazzam bir tat sizleri bekliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, özel şerbeti ve ceviz içiyle sofralarınıza ayrı bir zenginlik katacak. İşte Malatya Yassı Kadayıfı'nın püf noktalarıyla dolu tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı (silme) instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 3,5 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz (Antep fıstığı da olabilir)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
Umarım tarifinizi başarıyla gerçekleştirirsiniz!
YAPILIŞI:
- İlk olarak, şerbeti için su ve şekeri tencerede iyice karıştırın. Şeker eridikten sonra karışımı kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra, altını kısın ve limon suyunu ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte bırakın.
- Şerbeti ocaktan alıp derin bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede su, süt, maya, yumurta, toz şeker ve bir tutam tuzu karıştırın.
- Üzerine un ekleyip akışkan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın.
- Mayalanan hamurdan parçalar alıp, kızgın tavada pankek boyutunda yuvarlak parçalar oluşturun. Üst yüzeyi kabuk bağlayana kadar tek tarafını pişirin.
- Pişen kadayıfları ocaktan alın ve hamur bitene kadar tek yüzünü pişirin. Soğuyan kadayıfları avucunuza alarak ortasına dövülmüş ceviz ekleyin, iki ucunu tutup yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını güzelce birleştirin.
- Hazırladığınız yassı kadayıfları kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran kadayıfları soğuk şerbete atın. Şerbette yaklaşık 5 dakika bekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!