Kabuğunun iç kısmında bulunan bir tohum, sapı üzerinde büyür ve olgunlaştığında dışarı doğru çıkar. İşte bu tohum, kaju veya kaju fıstığı olarak adlandırılır.
Kajunun meyve dışındaki kısmından elde edilen kaju fıstığı, çiğ, kavrulmuş, soslanmış veya baharatlandırılmış olarak tüketilebilir. Son yıllarda popülerliği artan kaju, sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinir ve özellikle çiğ, işlenmemiş halde tüketilmesi tavsiye edilir. İçeriğinde bulunan protein, besin lifi, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller sayesinde kaju, dengeli bir beslenme için faydalıdır. Ancak, kajunun tüketimi öncesinde bir doktora danışmak önemlidir.
FAYDALARI
Kajunun faydaları arasında kalp ve damar sağlığını desteklemesi, sindirim sistemini düzenlemesi, kemik ve kas sağlığını desteklemesi, antioksidan özelliklere sahip olması, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olması gibi etkiler bulunur.
Çiğ kajunun faydaları ise işlenmemiş olması nedeniyle daha besleyici olması, daha az katkı maddesi içermesi, sindirim sistemi sağlığını desteklemesi, uzun süreli tokluk hissi sağlaması, antioksidan özelliklere sahip olması ve düşük glisemik indeksli olmasıdır.
BESİN DEĞERİ
Kajunun besin değerleri genellikle çiğ veya kavrulmuş kajuya göre değişebilir. 100 gram çiğ kajunun yaklaşık değerleri şunlardır: 553 kcal kalori, 18.2 gram protein, 43.9 gram yağ, 29 gram karbonhidrat, 3.3 gram lif, 3.9 gram şeker, 12 mg sodyum, 565 mg potasyum, 37 mg kalsiyum, 6.7 mg demir ve 0.5 mg C vitamini içerir.
Kajunun hamilelik dönemindeki kadınlar için önemli olduğu söylenir çünkü içeriğinde bulunan folik asit, demir, protein, enerji ve omega-3 yağ asitleri hamilelik sürecinde annenin ve bebeğin sağlığını destekleyebilir. Ancak, her besin gibi kajunun da aşırı tüketimi bazı riskler taşır ve hamilelik sürecinde doktora danışılarak tüketilmelidir.
Kajunun yetiştirilmesi genellikle tropikal ve subtropikal iklimlerde yapılır. Brezilya, Vietnam, Nijerya, Hindistan, Çin, Endonezya ve Güney Amerika'nın bazı bölgeleri kajunun yetiştirildiği ana bölgelerdir.
Sağlıklı yetişkinlerin günde yaklaşık 1 avuç kadar (yaklaşık 30 gram) kaju tüketmesi önerilir. Ancak, bu miktar kişinin yaşına, cinsiyetine, metabolizma hızına, genel sağlık durumuna ve diğer besin kaynaklarından alınan besin değerlerine bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, kajunun aşırı tüketimi bazı riskleri beraberinde getirebilir, bu nedenle ölçülü tüketmek önemlidir.
Kajunun alerjik reaksiyonlara, kilo alımına, böbrek taşı oluşumuna, kalp ve damar hastalıklarına ve sindirim sorunlarına yol açabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle herkesin kajuyu doktora danışarak ve ölçülü bir şekilde tüketmesi önemlidir.