Sizce Türkiye, turizm, gastronomi ve ağırlama sektöründe dünyada bir destinasyon markası oluşturabilir mi?
Bence ülkemiz buna hazır. Uzun zamandır gastronomi turizmi ile ilgili yazıyorum. Ülkemizde bu konuda bir farkındalık oluşmasına katkı sunan herkese de ayrıca teşekkür ederim. Ancak gastronomi turizmi alanında markalaşma için yapılan çalışmalarda bu işin öncülüğünü Sözen Grup yapıyor diyebilirim. Asrın felaketi sayılan depremin üzerinden neredeyse 2 ay geçti ve artık ülke olarak toparlanma vaktinin geldiğini düşünüyorum. İşte bu yüzden hem deprem bölgesine refah sağlayacak hem de ülkemizi kalkındıracak olan gastronomi turizminin üzerinde gerektiği gibi durulmalı. Deprem nedeniyle bir kez ertelenen ve benim de davetli olarak katıldığım FSUMMIT’in 20-21 Mart tarihlerinde başarılı bir şekilde gerçekleşmesi bu konudaki umutları artırdı. Sektörden yüzlerce firmanın katıldığı ve çok sayıda uzmanın görüşünü açık oturumlarla paylaştığı bu etkinliğin, depremin oluşturduğu yaralara merhem olmasını ve sonuçları açısından da çok faydalı olmasını diliyorum.
FSUMMIT 2023, gastronomi paydaşlarını Antalya’da buluşturdu
Sözen Organizasyon tarafından “Hep Birlikte: Destinasyon & Markalaşma” temasıyla 3. kez düzenlenen “Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi” FSUMMIT, Antalya Nest Convention Center'da gerçekleşti. Türkiye’nin gastronomi turizmini ilgi odağı haline getirmek ve ülkemizin gastronomik değerlerini tanıtmak amacıyla organize edilen bu etkinlikte, dünyadaki trendler, yenilikçi yaklaşımlar, sürdürülebilirlik ve yatırım planları ile birlikte turizm, gastronomi ve ağırlama sektörü tüm yönleriyle ele alındı. Türkiye’nin gastronomi turizmi alanında markalaşması için destinasyon ve çekicilik unsurunun ön plana çıkarılmasına odaklanan, Türkiye’yi ve Antalya’yı dünyada bir marka haline getirme hedefiyle organizasyonlar düzenleyen Sözen Grup, bu konuyla ilgili göz dolduran çok başarılı çalışmalar yapıyor. Gastronomi dünyasının yakından takip ettiği bu etkinliği düzenleyen Sözen Grup, 20 yılı aşkın tecrübesi ile Gastromasa, Gastroway ve GastroAntep gibi Türkiye’de ve dünyada etki oluşturan önemli organizasyonları da hayata geçiren bir ekip.
Zirvede gastronomi sektörünün önemli firmaları da vardı
FSUMMIT, turizm, gastronomi ve ağırlama sektörünün önemli isimlerini ve paydaşlarını bir araya getirdi. Bu vesileyle fuar alanında tanıdığım birçok firma ile görüşme imkânı buldum. Bunlardan biri ülkemizin un sektöründe önde gelen firmalarından Azim Un ve Genel Müdürü Yunus Emre İlhan oldu. Bir diğeri, mekân, ürün ve endüstriyel mutfak çözümlerinde iddialı firma TXO’dan Ayşe ve Ufuk Çetin oldu. Tamamen Keçi sütüyle yaptığı dondurmayla ünlü Kechy ve Genel Müdürü Türker Koç bir diğer görüştüğüm firmaydı. Besin değerini kaybetmeyen yenilikçi teknolojileri ile üretim yapan Pol’s Gurme’nin Y.K. Başkanı İsmail Polat, Enerji içereceğinde yerli bir marka JBR’in Genel Müdürü Tuncay Çelik, Foody Gıda’nın sahibi Ufuk Örek, Marka Mutfağı’nın Genel Müdürü Orhan Bakan gibi daha birçok firma ve yetkilisi ile görüştüm. Belki bu firmaları teker teker köşeme taşırım. Bunların dışında stantlarını ziyaret ettiğim Bonna, By Bone, Bobajoy, Altınmarka Gıda, Tahsildaroğlu, Porland, Poleks, Siesta, Picco, Mat-For-Home, Limmo gibi daha ismini sayamadığım sayısız firma ve marka da bu etkinlikte yer aldı.
Gastronomi turizminde destinasyon çekiciliği
Türkiye’nin gastronomi turizminde markalaşması için destinasyon çekicilik unsurunun ön plana çıkarılmasına odaklanan zirve, iki gün boyunca gerçekleştirilen etkinlikler sayesinde paydaşlar arasında yeni diyaloglar kurulmasına vesile oldu. Türk gastronomi turizminin gelişimi, butik oteller, şehir otelleri, turizm destinasyonlarındaki restoranlar, gıda tedarik zincirleri ve seyahat acenteleri gibi önemli yapı taşlarının derinlemesine incelendiği panel ve konferanslarda, dünyadan ve Türkiye’den yatırımcılar, işletmeciler ve gastronomi profesyonelleri konuklara sektörel bilgi ve deneyimlerini aktardı. Oturumların yanı sıra workshoplar, çözüm gösterileri ve tadım deneyimlerinin de yer aldığı organizasyonda, ziyaretçiler ayrıca ulusal ve uluslararası gıda, içecek, endüstriyel mutfak, turizm, masa üstü ekipman firmaları ve daha fazlasının ürünlerini sergiledikleri stantları ziyaret etme imkânı buldu.
“Gault & Millau'yu Türkiye'ye kazandırdık”
Açılış konuşmasında, gastronomi turizminin önemine işaret ederek dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemlerinden bahseden Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen, “Dünyada restoranların derecelendirildiği 2 katalog bulunmakta. Bunlardan biri Michelin; Türkiye'ye geldi. Türkiye için ve Türkiye'nin restoran ve şef pazarlaması adına çok önemli. Ama dünyanın en iyi ikinci kataloğu olan Gault & Millau'yu da Türkiye'ye biz kazandırdık. Bunun için sadece İstanbul değil, dört destinasyon hedefledik. Marmara, Ege, Güneydoğu ve bunun yanında Akdeniz Bölgesini de ekledik. Çünkü Akdeniz’de turizm potansiyeli çok yüksek kentler bulunuyor. Dünyanın 17 ülkesinde yer alan Gault & Millau'yu Türkiye'ye getirmenin sevincini yaşıyoruz. Antakya ve Gaziantep çok önemliydi. Depremde, Gaziantep'te ve Antakya'da birçok mekân yıkıldı. Buradan şunun müjdesini vermek istiyorum. Biz onları yine derecelendirmeye sokacağız. Geçmişten aldığımız bilgiyle bunları yapacağız” dedi. Sözen ayrıca etkinliğe destek veren tüm STK ve kurumlara da teşekkür etti.
FSUMMIT sektörde çok değerli kişileri ağırladı
Hem Türkiye’den hem de dünyadan önemli isimleri aynı çatı altında buluşturarak sektöre yeni bir soluk kazandıran FSUMMIT, bu yıl da ulusal ve uluslararası HoReCa, gastronomi, turizm ve ağırlama sektörlerinin yatırımcılarını, otel ve restoranların üst düzey yöneticilerini, gastronomi profesyonellerini bir araya topladı. Otellerin F&B direktörleri, satın alma müdürleri, şefleri, gastronomi yazarları, gastronomi ve turizm endüstrisinin destekçileri, seyahat acenteleri, marin turizmi profesyonelleri hep bu etkinlikteydi. Sektöre değer katanlardan Ali Bahar, Melih Şahinöz, Kaan Kaşif Kavaloğlu, Tayyar Zaimoğlu, Zeki Özen, Ramazan Bingöl, Ali Can Aksu, Osman Ayık, Cengiz Barut, Mehmet Bahar, Ece Tonbul, Uğur Talayhan, Hediye Güral, Sadettin Cesur, Ömür Akkor, Maksut Aşkar, Cihan Kıpçak da katılanlar arasındaydı. Zirvede dünyaca ünlü Michelin ve Gault & Millau ödüllü şeflerden Thomas Bühner, Yoshizumi Nagaya, Javier Cocheteaux, Joe Barza, Cristina Bowerman ve Luigi Taglienti gibi isimler de çok ilgi gördü.
Etkinliğin lezzetli mekân detayları
2 gün süren FSUMMIT etkinliğinde konakladığım Antalya Manavgat’ta bulunan Miramare Beach Hotel’in hem mutfağı hem de restoranı açısından gerçekten lezzetli yiyeceklere sahip bir otel olarak bilinmesini istiyorum. Ben genelde yıldızlı otellerin restoranlarını Türk Mutfağı açısından yeterli görmem. Ancak bu otelin Mutfak Koordinatörü Ünal Sönmez ve Executive Chef Doğan Şahin kontrolünde çıkan yemekler iyi bir restoranda çıkan yemeklere denkti emin olun. 1. gün akşamında sadece basın mensuplarının olduğu antik Side’nin tarihi dokusundan esinlenen Alma Restaurant’ın mezelerini çok beğendim. Mekan, Karma ile Azumare restoranlarının işletmeleriyle ünlenen Mahmut Gökkaya ve Enver Ahmet Emiroğlu ortaklığında faaliyet gösteriyor. 2. gün akşamında ise tüm davetli grubu olarak Antalya’da ünlü 7 Mehmet Restoranı’ndaydık. Her zamanki gibi fine dining bir restaurant olma hüviyetini koruyan bu mekânda yemeklere biraz fazla yorum katma ihtiyacı duyulduğunu hissettim. Yine ilgi düzeyini koruma noktasında fazla bir problem yaşamayan bu restoranda yediğim şahane lezzetler ağırlıktaydı.