Türkiye'de üretiliyor, turistler obruk peynirine akın ediyor!

Karaman Divle Obruk Peyniri, yöreye özgü koyun sütünden üretiliyor ve özel bir mayalama sürecinden geçiriliyor. Yerel tekniklerle olgunlaştırılması ve doğal şartlarda dinlendirilmesi, bu peynirin eşsiz lezzetini artırarak yüksek probiyotik kazançlar sağlamaktadır.

Yumurta, protein bakımından en zengin besinlerden biri olarak bilinirken, Divle Obruk peynirinin protein, probiyotik ve vitamin değerlerinin daha yüksek olduğu ortaya kondu. Laktozsuz ürünleri tercih edenler için iyi bir alternatif sunan bu peynir, benzersiz tadı ve sağlık faydalarıyla kahvaltıların vazgeçilmezi olmaya aday.

Divle köyünde, otlatılan küçükbaş hayvanların sütleri sağılarak üretilen peynir, sağıldıktan yaklaşık iki saat sonra ısıtılıp mayalanıyor. Mayalanma işleminin ardından, sütün kaynatılarak karıştırılması ile "kırma" işlemi gerçekleştiriliyor. Süzülen peynir, büyük parçalar halinde ayrılarak temiz su içinde bir gece bekletiliyor. 

Bu süreçte peynir altı suyunun iyi bir şekilde alınması büyük önem taşıyor; aksi takdirde peynir acı bir aroma kazanıyor. Peynir parçaları, keçi derisinden yapılan tulumlara konuluyor ve ince delikler açılarak içindeki suyun akması sağlanıyor. Tulumlar, güneş görecek bir yerde iki gün dinlendirilip, ardından serin bir ortamda dört gün bekletiliyor.

Son olarak, dinlendirilen tulumlar Divle Mağarası’na alınarak uzun bir süre muhafaza ediliyor. Bu mağaranın %90 nem oranı, peynirin lezzetini artıran etkenlerden biri olarak öne çıkıyor. Ekim ve kasım aylarında mağaradan çıkarılan Divle Obruk peynirleri, tüketiciye ulaştırılmak üzere satışa sunuluyor.

Türkiye'de üretilen bu yöresel peynir, hem yerel hem de uluslararası turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.