2019'da neyi 'tükettik'?

<p> <strong>DÖNER</strong> </p> <p>Yıllardır sofralarda köklü bir yer edinmiş olan döner, içyağı ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenerek dövülen etten hazırlanıyor. Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan dönerin bu listeye girmesinin asıl sebebi, son zamanlarda çıkan helal ve sağlıklı et tartışmaları... Çıkan haberlere son noktayı koyanlar; tartışmayı fırsat bilip "ne yediğinizi bilin", "yüzde 100 et yiyin" sloganıyla ortaya çıkan işletmeler oldu. Çoğunlukla kırmızı etten imal edilen ekmek arası dönerin özelliği ise, satıcıların etin tadını yoğun bir biçimde alınması için içine garnitür koymaması oldu.</p>

<p> <strong>YERLİ HAMBURGER</strong> </p> <p>Dünyaca ünlü hamburger zincirlerine meydan okuyan yerli hamburger işletmeleri kısa sürede ilgi gördü. Tanınmış markalarla ilgili çıkan olumsuz haberler içerik güvenliğini önemseyen tüketicinin tercih değiştirmesine yol açtı. Baharatlandırılmış patatesi ve büyük porsiyonları ile dikkat çeken yerli hamburgerler, neredeyse her mahallede açılan lezzetler arasında yerini aldı.</p>

<p> <strong>KOKOREÇ </strong> </p> <p>Türkiye'nin en çok bilinen ve tercih edilen sokak lezzetlerinden kokoreç, hafızalara Avrupa Birliği'ne giriş sürecindeki engel olarak kazınsa da gelen eleştirilere rağmen vazgeçilmez olmaya devam etti.</p>

<p> <strong>KÜNEFE</strong> </p> <p>Hatay'ın meşhur lezzetlerinden künefe de, gıda sektörünün müşteri kapma çabasından nasibini aldı. Kadayıf ve peynirle yapılan asırlık lezzete her işletme kendi özel tariflerini ekledi. Hasır künefe, mozaik künefe, kaymaklı paşa künefe gibi isimlerle farklı versiyonları bulunan tatlının ömrü uzun sürse de işletmelerin ne kadar süre ayakta kalacağı merak konusu...</p>

<p> <strong>LOKMA</strong> </p> <p>Şüphesiz ki bu senenin en çok dikkat çeken yiyeceği lokma oldu. Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan lokma; un, su, maya ve tuz ile hazırlanıp, şerbetle lezzetlendirilen bir tatlı. Geçtiğimiz aylarda bu lezzete yeni yorumlar getiren işletmeciler kısa sürede çoğalarak tüketicilere yeni nesil lokmayı sundu. Çikolatalı sos ve çeşitli süslemelerle görücüye çıkarılan lokma annelerimizin yaptığından farklı bir hal almaya başladı. Ancak lokmanın modernize hali her adım başı açılan dükkanlarda ilk çıktığı günlerde sıkça tercih edilirken, bir anda rağbet görmemeye başladı.</p>

<p> <strong>SAN SEBASTİAN CHEESECAKE</strong> </p> <p>Son zamanların en popüler tatlılarından olan San Sebastian cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesinde bulunan San Sebastian şehrindeki La Vina Pastanesi’nde ortaya çıktı. Yoğun peynir aroması ve yumuşak yapısıyla büyük beğeni toplayan cheesecake şimdilerin moda lezzeti. Asıl tarifinde tek tüketilen cheesecake'e işletmeciler, kendi yorumlarını katarak bir de çikolata sos eklediler.</p>

<p> <strong>STEAKHOUSE RESTORANLAR</strong> </p> <p>Ülkemizde son yıllarda büyük rağbet gören et restoranları 2019'da da tercih edilmeye devam etti. Neredeyse Türkçe'de sonu "-et" ile biten tüm kelimeleri tüketen işletmeler, müşterinin ilgisini yemekten çok servis sırasındaki gösterilerle çekiyor.</p>

<p> <strong>SUŞİ ÇİĞKÖFTE</strong> </p> <p>Türk fastfoodu olarak yer edinen, herkesin zevkle yediği çiğköfte ise, Japonya'nın suşisine benzetilerek yeni bir şekil aldı. Geleneksellikten uzaklaştırılarak sunulan suşi çiğköfte yeni tarzıyla tüketiciler tarafından abartılı bulundu.</p>

<p> <strong>SUCUK EKMEK</strong> </p> <p>Türk kahvaltısının olmazsa olmaz yiyeceklerinden sucuk da geçtiğimiz yıl Türk fastfood'una aday olmaya hazırlandı. Mangalda sucuk ekmek ziyafetini keşfeden girişimciler fırsatı değerlendirip kadim lezzeti dükkanlarına taşıdı.</p>