Fatih Bekir Öztürk - Muhabir
Calzone nedir, nasıl yapılır? Calzone tarifi! Calzone, kapalı pide formunda, İtalyan mutfağının sevilen bir lezzetidir. Bu yemeği doğru şekilde hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gereklidir. Doğru püf noktalarını takip ederek, çıtır çıtır bir hamur ve dolgun iç malzemeli bir Calzone elde edebilirsiniz. Bu lezzetli yemek, mutfağınızın yeni favorisi olmaya adaydır.
CALZONE TARİFİ
- Malzemeler:
- Hamuru için:
- 500 gram un
- 1 paket instant maya
- 200-250 ml. su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- İç harcı için:
- 350 gram kıyma
- 1/2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gram mozzarella peyniri
- 5-6 yaprak taze fesleğen
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
CALZONE YAPILIŞI
Hamurun Hazırlanışı:
Unu geniş bir kaba eleyerek başlayın.
Diğer malzemeleri de kaba ekleyin ve suyu yavaş yavaş ilave ederek işleme devam edin.
Bütün malzemeler karışıncaya kadar hamuru katlayarak yoğurun.
Hamuru 60 gr'lık bezelere ayırın ve tezgah üzerinde dinlendirin.
Üzerlerine nemli bir bez veya streç film örterek mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı:
Fırını 170 dereceye ayarlayın.
Soğanları küp küp doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanları kavurmaya başlayın.
Sarımsakları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Kıymayı ilave edin ve rengi değişinceye kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve salçayı ekleyerek pişirmeye devam edin.
Taze fesleğenleri ekleyin ve ateşten alın.
Montaj ve Pişirme:
Mayalanan hamurları un yardımıyla inceltin ve yuvarlak şekilde açın.
Harçla doldurarak yarım ay şeklinde katlayın.
Mozzarella peynirini ekleyin ve hamurun uçlarını birleştirin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız calzone'leri yerleştirin.
15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktası:
Suyu ılık kullanarak hamurun daha hızlı mayalanmasını sağlayabilirsiniz.