Türkiye'nin geleneksel beslenme alışkanlıklarını ve yerel mutfak kültürünü yansıtan bir beslenme tarzını Anadolu tipi beslenme olarak ifade edebiliriz.
Anadolu tipi beslenme, çeşitli bölgelere özgü lezzetleri, doğal ve yerel ürünleri, taze sebze ve meyveleri, tahılları ve süt ürünlerini içerir.
İşte Anadolu tipi beslenmenin özellikleri:
Tahıllar
Ekmek, bulgur, pilav ve makarna gibi tahıllar, Anadolu tipi beslenmede önemli bir yer tutar. Buğday, mısır, arpa ve pirinç gibi çeşitli tahıllar tüketilir. Ekmek genellikle ana öğünlerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Sebze ve meyveler
Anadolu mutfağında sebze ve meyveler büyük öneme sahiptir. Biber, domates, patlıcan, marul, salatalık, lahana, pancar, turp ve enginar gibi çeşitli sebzeler kullanılır. Mevsimine göre taze ve doğal meyveler tüketilir.
Zeytinyağı
Zeytinyağı, Anadolu tipi beslenmenin vazgeçilmez yağ kaynağıdır. Salatalar, yemekler ve mezeler için yaygın bir şekilde kullanılır. Zeytinyağı, sağlıklı yağlar açısından zengindir ve Akdeniz diyetinin temel bir öğesidir.
Süt ürünleri
Anadolu tipi beslenmede yoğurt, peynir, ayran gibi süt ürünleri önemli bir yer tutar. Yoğurt, özellikle çeşitli yemeklerin yanında veya meze olarak tüketilir.
Kurubaklagiller
Mercimek, nohut, fasulye gibi kurubaklagiller Anadolu mutfağının önemli bir parçasıdır. Hem protein hem de lif kaynağı olarak tüketilirler. Çeşitli yemeklerde ve çorbaların yapımında kullanılırlar.
Et ve et ürünleri
Anadolu mutfağında et, ana öğünlerde yer alır, ancak tüketimi daha sınırlıdır. Kırmızı et, tavuk, balık ve keçi eti gibi çeşitli et türleri kullanılır. Et yemekleri genellikle güveç, kebap, etli pilav gibi yöresel tariflerle hazırlanır.
Baharatlar ve otlar
Anadolu tipi beslenmede baharatlar ve otlar lezzeti artırmak için sıklıkla kullanılır. Nane, dereotu, maydanoz, taze soğan, kimyon, kekik, sumak, biber gibi baharatlar çokça kullanılır. Bu kullanma şekli de yüzyılların verdiği tecrübe ve deneyimle direkt olarak insan sağlığına katkı sağlamaktadır.
Anadolu tipi beslenme şeklinin temelinde; tencere yemekleri yer alır. Tencere yemekleri ise ev yemeklerinin devam ettirilmesi anlamına gelir. Bu durum ise aile bireylerinin sağlıklı beslenmesini ve yaşamasını teşvik eder, aile birlikteliği/sıcaklığının korunmasını sağlar.
Anadolu tipi beslenme; yemeğin porsiyon miktarını belirler, diyet programlarına katkı sağlar. Neyin ne ile yeneceği Anadolu yemek kültüründe reçete edilmiştir. Bu durum sofrada yemek kombinasyonlarını doğru kullanmak anlamına gelir ve nesillerin sağlıklı bir şekilde büyümesine katkı sağlar.